Os benefícios do azeite incluem a diminuição dos níveis de colesterol.
O azeite é rico em betacarotenos e vitamina E, o seu consumo tem benefícios comprovados na proteção do sistema cardiovascular e um alto teor de ácidos gordos monoinsaturados que ajuda a reduzir o mau colesterol, LDL, mantendo o nível do bom, HDL.
Por outro lado, a vitamina E desempenha uma função antioxidante sobre as paredes das artérias.
Desta forma, ajuda a prevenir o desenvolvimento de doenças cardiovasculares como aterosclerose, trombose, enfarte cardíaco e acidentes vasculares cerebrais. Ajuda ainda a prevenir a diabetes ao favorecer o metabolismo e a melhorar a assimilação de açúcar e a tolerância à glucose.